Arretjescake

benodigdheden:
3 eieren
200 gram suiker
2 1/2 el cacao poeder
1 1/2 pakje boter
400 gram biscuitjes

Smelt de boter in een pan. Vermeng de boter met de eieren daarna met de suiker tot een glad mengsel. Roer er de cacao doorheen.
Breek intussen de koekjes in kleine stukjes en voeg deze aan het mengsel.
Schep dit in een vorm, welke bekleed is met aluminium folie. Zet dit een paar uur in de koelkast om het op te laten stijven.

Snij het in kleine stukjes ( het is erg machtig!!!)

Zoetzure kip met cashewnoten

Hoofdgerecht (4 personen)

Bereidingstijd : 20-30 minuten

Benodigdheden:

500 gr kipfilet

2 eetlepels bloem

zout en peper

1 uit

1 groene paprika

2 vleestomaten

2 bosuitjes

4 eetlepels arachide olie

1 blikje ananasblokjes

2 eetlepels ketjap (of meer naar eigen smaak)

4 eetlepels tomatenketchup

2 theelepels suiker

1 eetlepel citroensap

1/2 eetlepel sambal

allesbinder

teentje knoflook

handje vol cashow noten

Voorbereiding:

Snijd de kipfile in plakjes van 1/2 cm dit. Meng de bloem met wat zout en peper in een afsluitbare schaal en schud er de kipreepjes door tot ze rondom met bloem zijn bedekt.

Snipper de uit grof.

Snijd de schoongemaakt paprika in smalle reepjes.

Dompel de ingekruiste vleestomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in partjes,

Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes.

Bereidingswijze:

Verkit de olie in een wok en roerbak de kip reepjes ongeveer 4 minuten tot ze rondom zijn bruin gekleurd. Schep ze uit de pan. Roerbak de uitgeperste knoflook, de ui en de paprika in het braadvet (eventueel nog iets meer olie toevoegen) tot de ui glazig is. Voeg de tomaat en ananas met het sap toe. Doe de kipreepjes erbij. Breng op smaak met de ketjap (sojasaus), de tomatenketchup, de suiker, het citroensap en de sambal. Voeg een scheutje water toe (met allesbinder) en bind de saus. Bestrooi met de bosui en de cashewnoten.

Serveertip:

Serveren met gekookte rijst.

Voor een extra oosters tintje kun je eventueel een stukje gemberwortel meebakken of wat gemberpoeder toevoegen.

Zweedse Gehanktballetjse

Zweedse gehaktballetjes

Hoofdgerecht ( 4 personen)

Benodigdheden:
1 ui, fijngehakt
500 gr. Half om half gehakt
1 eierdooier
1el gehakte dille + extra voor de garnering
5el vosbessensaus + extra voor erbij ( je kunt ook cranberry saus met hele bessen gebruiken)
1el olijfolie
20 gram ongezouten boter
1el bloem
185 ml. Kippenbouillon
5el zure room

Meng de ui, gehakt, eierdooier, dille, 2 ½ el vosbessensaus, zout en peper goed in een kom. Vorm met vochtige handen 20 balletjes ter grootte van een walnoot. Zet ze 30 min. In de koelkast.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes, indien nodig in 2 delen, onder regelmatig keren 10 min. Of tot ze rondom lichtbruin en bijna gaar zijn. Neem ze uit de pan en zet ze apart.

Schenk overtollige olie uit de pan. Voeg de boter toe, en laat hem smelten. Voeg de bloem toe en roer 1 min. Voeg de bouillon toe, en laat 2-3 min. Zachtjes koken tot de saus dik wordt. Roer de room en de rest van de vosbessensaus erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Doe de gehaktballetjes terug in de pan, en warm ze 1-2 min. Mee. Garneer met dille.

Serveer met aardappels, sperzieboontjes, en extra vosbessensaus.

Schnitzel met camembert, honing en witte wijn

Hoofdgerecht voor 4 personen

4 grote kalfs- of varkensschnitzels

zout en versgemalen peper

1 theel. tijmblaadjes

1 eetl. bloem

50 g boter

100 g camembert, in 4 gelijke

stukken

2 eetl. vloeibare honing

20 g geschaafde amandelen

150 ml witte wijn

Voorbereiden:

Sla de schnitzels goed plat tussen een velletje vershoudfolie. Bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en tijm en bestuif ze met bloem. 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de helft van de boter en bak de schnitzels op hoge stand in korte tijd aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een wijde ovenschaal. Verdeel de camembert, honing en amandelen erover. Bak de schnitzels circa 10 minuten in de oven. Roer ondertussen het aanbaksel in de pan los. Giet de wijn erbij en laat dit op middelhoge stand in circa 5 minuten inkoken. Draai de warmtebron laag en voeg de rest van de boter al roerende toe. Giet de saus over de schnitzels en warm nog 5 minuten mee in de oven. Serveer het vlees met een flinke schep van de saus.

Bron: Boodschappen 4-2011

Varkensvlees met bokbier

Hoofdgerecht voor 4 personen

 

600 g hamlappen of magere

varkenslapjes, in grote dobbelstenen

zout en versgemalen peper

3 eetl. olijfolie of vloeibaar

bakproduct

1 ui, gesnipperd

1 prei, in ringen

1 winterwortel, in plakjes

2 eetl. tomatenpuree

1 eetl. mosterd

1 theel. tijm, gedroogd

1 theel. oregano, gedroogd

2 laurierblaadjes

2 flesjes bokbier

1 eetl. gemberstukjes, op siroop

Bereiden:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie en bak het vlees lichtbruin. Voeg ui, prei, wortel en tomatenpuree toe en bak dit 3 minuten mee. Voeg mosterd, tijm, oregano, laurier, bier en gember toe en stoof zachtjes 25 minuten.



recept gevonden in tijdschrift Boodschappen van oktober 2010

Chinese Tomatensoep

Ingrediënten voor 8 personen
*1 liter water
*2 pakken gezeefde tomaten van 500 gram per stuk
*2 grote kippenbouten
*2 kippenbouillonblokjes
*1 ui
*2 tenen knoflook
*6 eetlepels suiker ( vind het zelf teveel, gebruik meestal maar 4 el suiker)
*4 eetlepels zoete ketjap
*2 eetlepels azijn
*1 theelepel sambal( of meer naar eigen smaak)
*1 theelepel djahe
*1 theelepel sereh
*2 eetlepels maizena
*1 handje vol mihoen

Bereidingswijze
Breng 1 liter water met de kip, bouillonblokjes, ui en knoflook aan de kook.
Laat dit dan 1 tot 1 1/2 uur zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.
Haal alle ingredienten uit de bouillon.
Laat de kip een beetje afkoelen, haal het van de botten en snij het fijn.
Doe zolang in een schaaltje.Voeg de pakken gezeefde tomaten toe aan de bouillon en breng het
geheel weer aan de kook.
Maak in een ander schaaltje een mengseltje van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahe en sereh.
Roer dit door de soep.
Roer de maizena met water tot een glad papje en voeg dit ook aan de soep toe.
Voeg de mihoen toe.
Laat alles nog eens 20 minuten heel zacht doorkoken.
Als laatste de gesneden kip toevoegen.

Eventueel als laatste een gesneden lente/bosui toevoegen.

Recept gevonden op Smulweb

Ambachtelijke erwtensoep

Ingredienten
- 300 gram spliterwten
- 400 gram schouderkarbonades (krabbetjes)
- 2 laurier blaadjes
- 8 takjes bladselderij
- 3 kruidenbouillon tabletten
- 200 gram knolselderij
- 2 aardappelen
- 2 uien
- 200 gram prei
- 300 gram winterwortel
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst
- 1 eetlepel boter
- zout & peper

Bereiding
Week de spliterwten volgens de gebruiksaanwijzing.
Doe de spliterwten, krabbetjes, laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan.
Breng het aan de kook en laat het ca 45 minuten op laag vuur koken.
Schil intussen de selderijknol en aardappelen en snijd ze in blokjes.
Voeg deze aan de erwten toe.
Pel en snipper de uien. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Schrap de wortel en snijd hem in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.
Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes.
Haal de laurierblaadjes, selderij en peterselie uit de soep.
Verwarm de margarine en fruit de uit ca. 3 minuten in een grote pan. Roer daarna de prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst, het vlees en de roep erdoor.
Voeg water toe als de soep te dik is.
Kook nog ca 10 minuten. Breng de soep op smaak met peper&zout.