zondag 13 november 2011

Zoetzure kip met cashewnoten

Hoofdgerecht (4 personen)

Bereidingstijd : 20-30 minuten
Benodigdheden:
500 gr kipfilet
2 eetlepels bloem
zout en peper
1 uit
1 groene paprika
2 vleestomaten
2 bosuitjes
4 eetlepels arachide olie
1 blikje ananasblokjes
2 eetlepels ketjap (of meer naar eigen smaak)
4 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels suiker
1 eetlepel citroensap
1/2 eetlepel sambal
allesbinder
teentje knoflook
handje vol cashow noten

Voorbereiding:
Snijd de kipfile in plakjes van 1/2 cm dit. Meng de bloem met wat zout en peper in een afsluitbare schaal en schud er de kipreepjes door tot ze rondom met bloem zijn bedekt.
Snipper de uit grof.
Snijd de schoongemaakt paprika in smalle reepjes.
Dompel de ingekruiste vleestomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in partjes,
Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes.

Bereidingswijze:
Verkit de olie in een wok en roerbak de kip reepjes ongeveer 4 minuten tot ze rondom zijn bruin gekleurd. Schep ze uit de pan. Roerbak de uitgeperste knoflook, de ui en de paprika in het braadvet (eventueel nog iets meer olie toevoegen) tot de ui glazig is. Voeg de tomaat en ananas met het sap toe. Doe de kipreepjes erbij. Breng op smaak met de ketjap (sojasaus), de tomatenketchup, de suiker, het citroensap en de sambal. Voeg een scheutje water toe (met allesbinder) en bind de saus. Bestrooi met de bosui en de cashewnoten.

Serveertip:
Serveren met gekookte rijst.
Voor een extra oosters tintje kun je eventueel een stukje gemberwortel meebakken of wat gemberpoeder toevoegen.