Zweedse Gehanktballetjse

Zweedse gehaktballetjes

Hoofdgerecht ( 4 personen)

Benodigdheden:
1 ui, fijngehakt
500 gr. Half om half gehakt
1 eierdooier
1el gehakte dille + extra voor de garnering
5el vosbessensaus + extra voor erbij ( je kunt ook cranberry saus met hele bessen gebruiken)
1el olijfolie
20 gram ongezouten boter
1el bloem
185 ml. Kippenbouillon
5el zure room

Meng de ui, gehakt, eierdooier, dille, 2 ½ el vosbessensaus, zout en peper goed in een kom. Vorm met vochtige handen 20 balletjes ter grootte van een walnoot. Zet ze 30 min. In de koelkast.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes, indien nodig in 2 delen, onder regelmatig keren 10 min. Of tot ze rondom lichtbruin en bijna gaar zijn. Neem ze uit de pan en zet ze apart.

Schenk overtollige olie uit de pan. Voeg de boter toe, en laat hem smelten. Voeg de bloem toe en roer 1 min. Voeg de bouillon toe, en laat 2-3 min. Zachtjes koken tot de saus dik wordt. Roer de room en de rest van de vosbessensaus erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Doe de gehaktballetjes terug in de pan, en warm ze 1-2 min. Mee. Garneer met dille.

Serveer met aardappels, sperzieboontjes, en extra vosbessensaus.

Schnitzel met camembert, honing en witte wijn

Hoofdgerecht voor 4 personen

4 grote kalfs- of varkensschnitzels

zout en versgemalen peper

1 theel. tijmblaadjes

1 eetl. bloem

50 g boter

100 g camembert, in 4 gelijke

stukken

2 eetl. vloeibare honing

20 g geschaafde amandelen

150 ml witte wijn

Voorbereiden:

Sla de schnitzels goed plat tussen een velletje vershoudfolie. Bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en tijm en bestuif ze met bloem. 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de helft van de boter en bak de schnitzels op hoge stand in korte tijd aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een wijde ovenschaal. Verdeel de camembert, honing en amandelen erover. Bak de schnitzels circa 10 minuten in de oven. Roer ondertussen het aanbaksel in de pan los. Giet de wijn erbij en laat dit op middelhoge stand in circa 5 minuten inkoken. Draai de warmtebron laag en voeg de rest van de boter al roerende toe. Giet de saus over de schnitzels en warm nog 5 minuten mee in de oven. Serveer het vlees met een flinke schep van de saus.

Bron: Boodschappen 4-2011