donderdag 10 maart 2016

pasta met groentesaus en noten

1 ui ( 104 gram)
2 teentjes knoflook
100 gram gemengde noten
1 groene paprika ( 148 gram)
78 gram cherry tomaatjes
100 gr diepvries erwtjes
336 gr broccoli ( stronk was +/- 450 gram, rest is snijafval)
250 gr champignons
groene pesto ong. 90 gram
1 tl sambal badjak
peper en zout
cayenne peper
oregano
basilicum
220 gram pasta

volgende keer minder noten, en totale hoeveelheid aanpassen. Was te veel qua groente.
Onderstaande uitproberen qua hoeveelheid:

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
50 gram noten, even geroosterd in een droge koekenpan en in kleine stukjes gehakt
½  groene paprika, in kleine blokjes gesneden
78 gram cherry tomaatjes, in vieren gesneden
100 gram diepvries erwtjes
200 gram broccoli in kleine roosjes en geblancheerd
125 gram champignons, in stukjes gesneden
groene pesto, naar smaak
1 tl. Sambal badjak
peper, zout en cayennepeper
basilicum naar smaak
oregano naar smaak


Bak de ui en de knoflook samen. Voeg de paprika toe, en laat dit even bakken. Voeg de champignons toe, als ook de cherry tomaatjes. Laat dit even samen pruttelen. Breng al wat smaak toe, oregano, basilicum, peper en zout en de sambal.
Voeg de erwtjes en broccoli toe, om het mee door te warmen.
Voeg ook de pesto toe, en als laatste strooi de nootjes eroverheen.

kook intussen de pasta gaar.
Serveer de saus over de pasta en rasp er geraspte kaas overheen.

woensdag 3 februari 2016

Boe­ren­kool­stamp­pot met fe­ta, ro­de ui en ha­zel­no­ten


Ingrediënten

2 personen 

550 g iets kruimige aardappelen
250 g gesneden boerenkool
2 el olijfolie
2 rode uien (in partjes)
1 el grove mosterd
100 g feta (verkruimeld)
 25 gram hazelnoten (grofgehakt)

Bereiden

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een grote pan ruim water met zout in 20 min. gaar. Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe. Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 min. tot ze zacht zijn.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg de rest van de olie, de mosterd en beetje bij beetje wat kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de ui en feta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de hazelnoten.

Lekker met een braadworst

Bron: Albert Heijn
recept aangepast van het origineel: meer feta en aardappels toegevoegd.

zaterdag 30 januari 2016

Frikadel Atjeh

"Gehaktballetjes met kokos en een ketjapsaus"
Ingrediënten:
500 gram gehakt
5 el geraspte kokos
1 ei
1 ui, geraspt

2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel asem
1 theelepel cayennepeper
2 theelepels sambal
1 theelepel ketumbar
1 theelepel djinten
1 theelepel kunyit
Voor de saus:
1/2 kopje water
1/2 kopje ketjap
1 theelepel djinten
2 theelepels sambal
1 theelepel asem
1 theelepel ketumbar
2 teentjes knoflook, geperst
4 cm gember, geraspt
1 rawit, in ringetjes


Alle ingredienten voor het gehakt mengen en balletjes maken, Even kort aangebakken maar dat hoeft niet perse. Alle ingredienten voor de saus onder in de pot doen en even goed door elkaar mengen, balletjes er in leggen, deksel op de pan en dan zo'n 2 uurtjes laten sudderen op low. Daarna de balletjes uit de pan halen en de saus even met het deksel van de pan in laten koken zodat je een lekkere dipsaus krijgt. Eventueel een beetje binden

Bij rauw in de pan zo'n 2 1/2 tot 3 uur op low.

Recept van Jay Bee

woensdag 23 december 2015

Cantharel taartje met brie




recept uit Delicious november 2015
Zelf heb ik de cantharellen deels vervangen door andere paddestoelen, zoals kastanje champignons en gewone witte champignons.
Ook de dragon had ik vervangen door bieslook, omdat de dragon helaas op was.

maandag 1 juni 2015

Pasta salade met maïs, appel en tuinkruidendressing

Ingrediënten

1 blikje Bonduelle Crispy maïs (212 ml)
200 gr penne (of andere pasta)
5 el olijfolie
2 el fijngesneden basilicum
2 el fijngesneden peterselie
2 el fijngesneden bieslook
2 el balsamico-azijn
Sap van 1 limoen
Peper en zout
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 appel (type Jonagold), in blokjes

Bereiding

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer er 1 el olijfolie doorheen en zet even opzij om goed af te koelen.
Meng alle fijngesneden tuinkruiden met de balsamico-azijn, het sap van ½ limoen en 4 el olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout.
Voeg de tomatenblokjes, ui en maïs toe aan de afgekoelde pasta.
Besprenkel de appelblokjes met het overige limoensap om de pasta een heerlijke frisse bite geven. Voeg de appelblokjes en dressing bij de pasta en meng alles goed door elkaar.

zondag 22 februari 2015

Pudding Appeltaart met kruimels

benodigdheden

bodem:
250 g zelfrijzend bakmeel
80 g suiker
150 g boter
1  ei
1  citroen
1 mespuntje zout

Kruimels:
200 gram bloem
140 gram suiker
140 gram koude boter
overig:
1 liter custardpudding, recept volgen op het pak
4 elstar appels

Maak het deeg en laat dit een aantal uren rusten in de koelkast.
Maak custardpudding van 1 liter melk. ( je houdt wel een deel over, maar die is lekker om 's avonds op te eten... :-)
Maak de kruimels.
Rol het deeg uit tot een dunne lap, en bekleed de vormen ermee. Prik gaatjes in de bodem, en spreid er een laag pudding op de bodem.Verdeel de appelstukjes over de pudding, als ook de kruimels.
Zet alle vormen in de oven, en laat dit ongeveer 3 kwartier op 170 graden bakken.
Controleer, of het gaar is, en haal het uit de oven.l
Laat het even afkoelen, en haal dan uit de vorm.



oventijd ongeveer 45 min 170 graden circotherm hetelucht eco
recept voldoende voor de volgende vormen:
1 langwerpige vorm van cm groot
1 ronde hogere vorm van cm doorsnee
1 klein vlaaivormpje

zondag 14 december 2014

kerstkransjes

500 gr patent bloem
10 gr bakpoeder,
350 gram boter
200 gram basterd
1/2 ei
25 gr melk
25 gram citroenrasp
100 gram amandelspijs

oven temperatuur 175 graden

Alle ingrediënten behalve de bloem en bakpoeder, met elkaar vermengen. Daar de bloem met bakpoeder doorheen mengen
deeg even laten koelen in koelkast.
deeg uitrollen, en er kransjes uitsteken. bestrijken met ei, en bestrooien met amandelschilfers of suiker, en afbakken in de oven.