Cantharel taartje met brie

recept uit Delicious november 2015
Zelf heb ik de cantharellen deels vervangen door andere paddestoelen, zoals kastanje champignons en gewone witte champignons.
Ook de dragon had ik vervangen door bieslook, omdat de dragon helaas op was.

Pittige aardappel wedges

Voor 2 personen:

• 400 g middelgrote aardappelen 
• 1⁄2 eetlepel mild currypoeder 
• 1⁄2 eetlepel mild paprikapoeder 
• 1⁄4 eetlepel gerookt paprikapoeder 
•  een flinke snuif chilipoeder (naar smaak)
• 1 1⁄2 eetlepels olijfolie 
• 1⁄2 eetlepel zout

Meng de kruiden bij elkaar in een kom, samen met de olie.

Was de aardappels, en snij ze in partjes.

Meng het kruidenmengsel door de aardappelpartjes,en doe ze over in een ovenschaal.

Schuif deze in een voorverwarmde oven van 180°C, totdat ze gaar zijn. ( ongeveer 45 tot 50 min )

Schnitzel met camembert, honing en witte wijn

Hoofdgerecht voor 4 personen

4 grote kalfs- of varkensschnitzels

zout en versgemalen peper

1 theel. tijmblaadjes

1 eetl. bloem

50 g boter

100 g camembert, in 4 gelijke

stukken

2 eetl. vloeibare honing

20 g geschaafde amandelen

150 ml witte wijn

Voorbereiden:

Sla de schnitzels goed plat tussen een velletje vershoudfolie. Bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en tijm en bestuif ze met bloem. 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de helft van de boter en bak de schnitzels op hoge stand in korte tijd aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een wijde ovenschaal. Verdeel de camembert, honing en amandelen erover. Bak de schnitzels circa 10 minuten in de oven. Roer ondertussen het aanbaksel in de pan los. Giet de wijn erbij en laat dit op middelhoge stand in circa 5 minuten inkoken. Draai de warmtebron laag en voeg de rest van de boter al roerende toe. Giet de saus over de schnitzels en warm nog 5 minuten mee in de oven. Serveer het vlees met een flinke schep van de saus.

Bron: Boodschappen 4-2011

Gebakken ham met appel en whiskymosterd

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

6 kruidnagels
ca. 600 g beenham, naturel
4 eetl. bruine basterdsuiker
2 eetl. mosterd
1 eetl. whisky
2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
2 appels, geschild, geboord en in plakken
1/2 theel. kaneelpoeder
mespuntje gemalen kruidnagel of nootmuskaat
200 ml appelsap
ovenschaal of pan met deksel

Voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Steek de kruidnagels in de ham. Meng de basterdsuiker, mosterd en whisky en bestrijk de ham met dit mengsel.

Bereiden:

Verhit de olie en bak de ham rondom lichtbruin. Leg de ham in de ovenschaal. Verdeel de appelschijven erover en be­­strooi ze met kaneel en de gemalen kruidnagel of nootmuskaat. Schenk het appelsap over de appels en zet het gerecht afgedekt 35 minuten in het midden van de oven. Daarna nog 10 minuten onafgedekt, waarbij u de ham regelmatig met het vocht bestrijkt.

Bereidingstijd:

ca.60 minuten

Recept gevonden in:

Boodschappen Heerlijke Herfst!
Nummer 10 uit 2008