pasta met groentesaus en noten

1 ui ( 104 gram)

2 teentjes knoflook

100 gram gemengde noten

1 groene paprika ( 148 gram)

78 gram cherry tomaatjes

100 gr diepvries erwtjes

336 gr broccoli ( stronk was +/- 450 gram, rest is snijafval)

250 gr champignons

groene pesto ong. 90 gram

1 tl sambal badjak

peper en zout

cayenne peper

oregano

basilicum

220 gram pasta

volgende keer minder noten, en totale hoeveelheid aanpassen. Was te veel qua groente.

Onderstaande uitproberen qua hoeveelheid:

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gesnipperd

50 gram noten, even geroosterd in een droge koekenpan en in kleine stukjes gehakt

½  groene paprika, in kleine blokjes gesneden

78 gram cherry tomaatjes, in vieren gesneden

100 gram diepvries erwtjes

200 gram broccoli in kleine roosjes en geblancheerd

125 gram champignons, in stukjes gesneden

groene pesto, naar smaak

1 tl. Sambal badjak

peper, zout en cayennepeper

basilicum naar smaak

oregano naar smaak

Bak de ui en de knoflook samen. Voeg de paprika toe, en laat dit even bakken. Voeg de champignons toe, als ook de cherry tomaatjes. Laat dit even samen pruttelen. Breng al wat smaak toe, oregano, basilicum, peper en zout en de sambal.

Voeg de erwtjes en broccoli toe, om het mee door te warmen.

Voeg ook de pesto toe, en als laatste strooi de nootjes eroverheen.

kook intussen de pasta gaar.

Serveer de saus over de pasta en rasp er geraspte kaas overheen.

Zoetzuur van komkommer

1 komkommer
1 midddel grote ui
1 rode lombok of 1 tl. sambal oelek
3 tl. koenjit
1 et. suiker
1/2  kopje azijn
1/2 kopje water
4 el. olie
1 tl. zout
Schil de komkommer en snijd in kleine stukjes ( zaad er een beetje vanaf snijden )
Snijd de ui in grove stukken en de lombok in reepjes.
Verhit de olie en bak de ui en de lombok even. Voeg dan de koenjit toe. Heel even meebakken, dan azijn, water, suiker en zout toevoegen even laten sudderen dan vuur uitdraaien komkommer erbij doen en laten afkoelen.Koud serveren

Spitspool met Oosters Tintje

Benodigdheden:

         1 ui

         250-300 gram spitskool

         1 theelepel kerriepoeder

         scheutje ketjap

         1 eetlepel pindakaas

         100 ml water

         1 bouillonblokje groente

Bereidingswijze:

Begin met het snipperen van de ui en snijd vervolgens de spitskool fijn. Giet een klein beetje boter in een wokpan en fruit het uitje aan.

Voeg daarna de spitskool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Voeg na 5 minuten het water, de pindakaas, kerriepoeder, het bouillonblokje en de ketjap toe.

Roer dit goed door en laat dit nu stoven. Het gerecht is klaar als de spitskool zacht is, dit duurt ongeveer 10 minuten. Als het na 10 minuten nog iets te ‘waterig’ is kan je eventueel een beetje allesbinder toevoegen totdat het de gewenste dikte heeft.

Gekarameliseerde witlof

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten:

-6 kleine struikjes witlof
-50 g boter  
-1 tot 2 eetl. suiker
-0.5 dl kippenbouillon
-peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd met een scherp mesje de bittere kern uit de witlofstruikjes. Halveer de struikjes in de lengte. Bak deze 3 minuten in de hete boter. Keer ze halverwege. Strooi de suiker erover en voeg de bouillon en een beetje zout en peper toe. Laat de struikjes, met het deksel op de pan in 8-10 minuten gaar smoren. Voeg zo nodig extra bouillon toe.


bron: Smulweb