pasta met groentesaus en noten

1 ui ( 104 gram)

2 teentjes knoflook

100 gram gemengde noten

1 groene paprika ( 148 gram)

78 gram cherry tomaatjes

100 gr diepvries erwtjes

336 gr broccoli ( stronk was +/- 450 gram, rest is snijafval)

250 gr champignons

groene pesto ong. 90 gram

1 tl sambal badjak

peper en zout

cayenne peper

oregano

basilicum

220 gram pasta

volgende keer minder noten, en totale hoeveelheid aanpassen. Was te veel qua groente.

Onderstaande uitproberen qua hoeveelheid:

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gesnipperd

50 gram noten, even geroosterd in een droge koekenpan en in kleine stukjes gehakt

½  groene paprika, in kleine blokjes gesneden

78 gram cherry tomaatjes, in vieren gesneden

100 gram diepvries erwtjes

200 gram broccoli in kleine roosjes en geblancheerd

125 gram champignons, in stukjes gesneden

groene pesto, naar smaak

1 tl. Sambal badjak

peper, zout en cayennepeper

basilicum naar smaak

oregano naar smaak

Bak de ui en de knoflook samen. Voeg de paprika toe, en laat dit even bakken. Voeg de champignons toe, als ook de cherry tomaatjes. Laat dit even samen pruttelen. Breng al wat smaak toe, oregano, basilicum, peper en zout en de sambal.

Voeg de erwtjes en broccoli toe, om het mee door te warmen.

Voeg ook de pesto toe, en als laatste strooi de nootjes eroverheen.

kook intussen de pasta gaar.

Serveer de saus over de pasta en rasp er geraspte kaas overheen.

Pasta salade met maïs, appel en tuinkruidendressing

Ingrediënten

1 blikje Bonduelle Crispy maïs (212 ml)
200 gr penne (of andere pasta)
5 el olijfolie
2 el fijngesneden basilicum
2 el fijngesneden peterselie
2 el fijngesneden bieslook
2 el balsamico-azijn
Sap van 1 limoen
Peper en zout
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 appel (type Jonagold), in blokjes

Bereiding

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer er 1 el olijfolie doorheen en zet even opzij om goed af te koelen.
Meng alle fijngesneden tuinkruiden met de balsamico-azijn, het sap van ½ limoen en 4 el olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout.
Voeg de tomatenblokjes, ui en maïs toe aan de afgekoelde pasta.
Besprenkel de appelblokjes met het overige limoensap om de pasta een heerlijke frisse bite geven. Voeg de appelblokjes en dressing bij de pasta en meng alles goed door elkaar.

Tagliatelle met Champignons en Witlof

4 personen

25 minuten

INGREDIËNTEN

• 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd
• 1 tl gedroogde oregano
• 400 g witlof
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

BEREIDEN

1. 1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.