Ingrediënten
2 personen
550 g iets kruimige aardappelen
250 g gesneden boerenkool
2 el olijfolie
2 rode uien (in partjes)
1 el grove mosterd
100 g feta (verkruimeld)
25 gram hazelnoten (grofgehakt)
Bereiden
Schil de aardappelen, snijd in
gelijke stukken en kook in een grote pan ruim water met zout in 20 min. gaar.
Voeg de laatste 10 min. de boerenkool toe. Verhit ondertussen de helft van de
olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 10 min.
tot ze zacht zijn.
Giet de aardappelen en boerenkool
af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg de rest van de olie, de mosterd en beetje
bij beetje wat kookvocht toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree.
Schep de ui en feta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Garneer met de hazelnoten.
Lekker met een braadworst
Bron: Albert Heijn
recept aangepast van het origineel: meer feta en aardappels toegevoegd.