Javaanse gehakstaaf

Een heerlijke en pikante gehaktstaaf. Lekker als snack of als bijgerecht bij uw rijsttafel.

Ingrediënten 
½ Kg. rundergehakt
2 knoflookteentjes en 2 kleine sjalotjes (zeer fijn versnipperen)
zout en vers gemalen peper naar smaak
1 theel. ketoembar
1 theel. djahé (gemberpoeder
1 eetl. ketjap manis (zoet)
1 lekkere verse lombok - zeer fijn versnipperen (of 2 theel. sambal oelek)
3 eieren
paneermeel
bloem
½ theel. cayennepeper
bieslook (droog of zeer fijn versnipperde verse stengeltjes)
plantaardige olie

Bereiding:
- Paneermeel in een diep bord doen. Beetje grof zout, mespuntje cayennepeper en 2 flinke eetl. bieslook erbij doen. Flink roeren.
- Bloem in een diep bord
- 2 Eieren geklutst in een diep bord

Heerlijke Javaanse gehaktstaafjes....Doe het gehakt in een kom en pers de gepelde knoflookteentjes erboven uit. De lombok en de sjalotjes erbij. Voeg zout en peper naar smaak, de rest van de specerijen, het losgeklopte ei, ketjap, en een eetlepel paneermeel toe.

Kneed het mengsel goed door en vorm er kroketjes van. Eerst door de bloem halen, door het geklutst ei en dan door de paneermeel. Vorm er mooie kroketjes van.

Laat de balletjes circa 1 uurtje intrekken in de koelkast. Daarna lekker goudbruin bakken in de wadjan met olie of in de friteuse.

Bron: www.roysrecepten.nl

Beenham met honingsaus

Ingrediënten

700 gram Beenham

6 st sjalotjes

2 teentjes knoflook

250 gram tutti frutti

2 el gehakte rozemarijn/thijm

2 dl witte wijn

1 el paprikapoeder

40 gram boter

1 dl honing

250 gram bruine basterdsuiker

4 el citroensap

1 el citroenrasp

Materialen

Ovenschaal

Bereiden

* Verwarm de oven voor op 180 graden.

* Pel de sjalotjes en snij ze in vieren.

* Snij de gepelde teentjes knoflook in plakjes.

* Meng de honing met basterdsuiker, citroensap en het sap

van 1 citroen.

* Smeer de beenham in met het honingmengsel.

* Leg de beenham in de ovenschaal.

* Verdeel de sjalotjes, knoflook,tutti frutti en kruiden er omheen

en giet de wijn erbij.

* Bestrooi het vlees met paprikapoeder.

* Verdeel de klontjes boter over de beenham.

* Dek de schaal af met aluminiumfolie en braad de beenham

in het midden van de oven in 60 min. gaar.

* Verwijder de laatste 15 min. de folie, zodat het vlees bruin

krokant kan worden.

* Serveer de ham in dunne plakken met de sjalotjes en

tutti frutti eromheen.

Uienstampot met worst

De ingrediënten in dit recept zijn voor 4 personen.

ingrediënten

4 varkensworsten (bijvoorbeeld grof gemalen boerenworsten)

1 kg aardappelen (loskokend)

5 uien

1 teentje look

enkele takjes tijm

2 blaadjes laurier

40 g gefrituurde uitjes (type "bicky uitjes")

100 g boter + wat extra

1 dl melk

2 eieren

scheutje natuurazijn

wat scherpe mosterd

zout

bereiding

Haal de worsten tijdig uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Zo kan je vermijden dat ze tijdens het bakken openbarsten. 

 

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout.

 

Pel de uien, verwijder eventueel het taaiste stukje onderaan en snij ze middendoor. Snij elk stuk ui in halve ringen van zo’n halve centimeter breed.

 

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan of een stoofpot, op een matig vuur.

 

Stoof de uien in de hete boter. Roer regelmatig in de pan, zodat ze gelijkmatig garen en alle ringen loskomen. 

 

Pel de teen look, zet er het mes in en plet de stukjes vervolgens tot pulp. Laat de look meestoven met de uien.

 

Rits de blaadjes van de takjes tijm. Hak ze zo fijn mogelijk met een scherp koksmes.

 

Doe de snippers tijm en het laurierblad bij de uien. 

 

Laat de glazige uiringen een tijdje zacht bakken. Ze mogen wat kleur krijgen. Voeg indien nodig een extra klontje boter toe. Na ongeveer een kwartier, zijn de uien wellicht perfect gebakken. 

 

Druppel een scheutje natuurazijn over de uien en roer de aanbaksels wat los. Het zuur zorgt voor een mooie smaakbalans, in combinatie met de gekarameliseerde uiringen.

 

Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. 

 

Prik enkele gaatjes in elke worst. Overdrijf niet.

 

Zet nadien het vuur zachter en leg de worsten in de pan. Laat de boerenworsten zeer rustig bakken, zodat het vlees tot in de kern gaart en de buitenkant van de worsten een mooi bruin korstje krijgt. Draai ze pas om na zo’n 5 tot 6 minuten. Geef de worsten eventueel nog enkele prikken met de vork. (overdrijf niet) Laat ze nog zo’n 5 minuten rustig knisperen in de pan.

 

Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree.

 

Pluk de laurierblaadjes weg uit de pan met gebakken uien. Schep de uien en het braadvet bij de gestampte aardappelen. Meng alles en beslis of je extra boter wil toevoegen.

 

Schenk een scheut melk bij de uienpuree en de dooiers van de eieren. Meng alles en proef.

 

Kruid de puree naar smaak met wat zout, en gooi er de knapperige gefrituurde uitjes bij. Meng een laatste keer.

 

TIP: Om er nog een jus bij te maken kan je het braadvet weggieten, en een beetje water schenken in de braadpan van de worsten. Roer de aanbaksels los en meng de jus met wat scherpe mosterd en eventueel een scheutje rode wijn. Om het sausje te binden kan je wat maiszetmeel gebruiken(opgelost in een scheutje water.)

 

Serveer een schep uienpuree en leg er een warme worst bovenop. Smeer een streepje scherpe mosterd over de hele lengte van de braadworst.

 

Bron: Dagelijkse Kost

Bananen cake met Nutella frosting

Ingredients:

2 1/2 cups all-purpose flour

1 1/2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

2/3 cup unsalted butter, room temperature

1 1/2 cups sugar

1 1/2 cups mashed ripe bananas (about 3 large)

2 large eggs

1/2 cup milk

1 teaspoon vanilla extract

For Frosting:

5 tablespoons unsalted butter, room temperature

1/2 cup Nutella

3 cups confectioners sugar

2-4 tablespoons milk

Directions:

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.  Grease and lightly flour a 9″x 13″ cake pan knocking off any excess flour and set aside.

In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt and set aside.  

Using an electric mixer in a large bowl cream butter and sugar on medium speed until creamy.  Add eggs one at a time on low speed until combined.  Stir in vanilla and bananas.  Gradually add in flour  mixture alternating with milk until both are combined.  Do not over mix.  Pour batter into prepared pan and bake on center rack for 35-40 minutes until cake tester in the center of the cake comes out clean.  

Allow cake to cool completely before frosting.

For Frosting:

Using an electric mixer beat butter and nutella until combined.  Gradually add in confectioners sugar until of confectioners sugar is combined.  Mixture will be crumbly.  Add in 2 tablespoons of milk and beat on medium-high speed.  Add in additional milk until frosting reaches a spreadable consistency.  

Spread frosting on cooled cake.  

Adapted from Ginger Snap Girl originally adapted from Toasty Biscuit and All Cakes Considered.  

Gekarameliseerde witlof

Bereidingstijd: 10-20 minuten

Ingrediënten:

-6 kleine struikjes witlof
-50 g boter  
-1 tot 2 eetl. suiker
-0.5 dl kippenbouillon
-peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd met een scherp mesje de bittere kern uit de witlofstruikjes. Halveer de struikjes in de lengte. Bak deze 3 minuten in de hete boter. Keer ze halverwege. Strooi de suiker erover en voeg de bouillon en een beetje zout en peper toe. Laat de struikjes, met het deksel op de pan in 8-10 minuten gaar smoren. Voeg zo nodig extra bouillon toe.


bron: Smulweb 

De lekkerder bestaat niet appeltaart

Ingrediënten

HET DEEG: 250 gram gezeefde bloem; 2 volle afgestreken theelepels bakpoeder; 1 ei; 125 gram suiker; 150 gram boter ( moet al paar uur op kamertemp.zijn) DE VULLING: 5 goudreinetten -neem hele grote appels , totaal gewicht van 1000-1025 gram; 125 gram suiker; 1 pakje vanille KOOKpudding; 1 zakje vanillesuiker; 750 ml. slagroom(= 7,5 dl.)

Hulpmiddelen

Springvorm van 28 cm. doorsnee. Bakpapier; Pan; Garde; Kom; zeef; aluminium folie

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 175 graden C.

Bereidingswijze

Kneed bloem, bakpoeder, suiker, boter en het ei tot een soepel deeg (met de hand goed kneden in 10 min.). Bekleed er een ingevette en met bakpapier beklede springvorm in- ook de zijkanten met bakpapier bekleden.. Schil dan de appels en snijd ze in 8 parten. Zet de partjes rechtop tegen elkaar in de vorm. De hele vorm moet goed gevuld zijn. Roer(met een vork of garde) dan het puddingpoeder in een kom met de suiker, vanillesuiker en 150 ml. van de slagroom(= 1,5 dl.) (let op dat alle klontjes weg zijn). Moet een romig geheel zijn. Kook de rest van de slagroom (goed doorroeren tijdens het koken) en roer van het vuur af de puddingmix door de slagroom. Zet pan weer terug op een LAAG vuur en breng het al roerend aan de kook. Schep dan de pudding over de appels in de vorm. Bak de taart op de onderste richel in de voorverwarmde oven in 70 minuten gaar en goudbruin. Let op: op tijd een stuk alu.folie of bakpapier over de taart leggen als de bovenkant al wat bruin is. dan de laatste 2 min. van de baktijd de folie er af halen. De taart is het allerlekkerst als je hem na het afkoelen nog een aantal uren in de koelkast laat opstijven!! Dit is ook beslist nodig om hem lekker te laten opstijven!!!!!

Serveertips

Je kunt er slagroom op doen, maar persoonlijk vind ik dat intens jammer van de heerlijke romige smaak.

VERDER NOG EEN BEWAARTIP: als de taart goed is afgekoeld en je hebt de springrand verwijderd, dan kun je de taart op de bodem van de springvorm laten zitten. doe er een grote plastic zak luchtdicht overheen en goed dichtmaken(b.v. plastic pedaalemmer zak) en zet de taart in de koelkast.

Nog een tip als variatie: hij is ook erg lekker om eens met rum-rozijnen kookpudding te maken. ook heerlijk!!

Bron: Smulweb

Tagliatelle met Champignons en Witlof

4 personen

25 minuten

INGREDIËNTEN

• 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd
• 1 tl gedroogde oregano
• 400 g witlof
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

BEREIDEN

1. 1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.